Une recette malgache : "Achard de légumes"

À Madagascar, l'achard de légumes est l’accompagnement traditionnel du carri mais il peut également être servi en entrée. Idéal à proposer lors d'un repas d'été, puisqu'il se déguste aussi bien tiède que froid.

Ingrédients :

- carottes

- haricots verts

- chou blanc

- oignons

- curry, curcuma (facultatif), sel

- huile

Préparation :

- Ébouter, puis rincer les haricots verts. Les ouvrir dans le sens de la longueur et les faire blanchir dans de l’eau salée pour les rendre plus tendres (al dente).

- Éplucher les carottes, puis faire des lamelles avec un économe cranté. Si vous n’en avez pas, le faire au couteau. .

- Retirer et jeter les 1ères feuilles du chou puis le découper en lamelles. Les faire blanchir.

- Émincer les oignons. Chauffer l’huile dans un wok (si possible avec un revêtement anti-adhésif).

- Verser successivement vos légumes, en commençant par le chou un peu plus croquant, les oignons, les haricots puis les carottes.

- Saler, épicer entre chaque type de légumes et rajouter un peu d’huile si besoin est.

Il ne nous reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit, ce qui se dit [Mazotoa Homana] (prononcez "mazoutou oumane") en malgache.

(Source : leMagfemmes)